Conchas Mexicanas
Hola, hola!
Asà como muchos mexicanos, yo crecà comiendo conchas y por eso esta receta tiene un lugar especial en mi corazón.
Las conchas mexicanas el pan dulce más icónico y querido. Su nombre nace porque el diseño que se ve en la cobertura asemeja a las lÃneas de una concha marina.
Como muchos panes de latinoamerica, las raÃces de la concha vienen de Europa. La base es un pan brioche y la cobertura es una galleta ligera.
Como hoy en dÃa tenemos dÃa festivo para festejar TOOODO, la concha no se quedó atrás y tiene su dÃa no oficial el 18 de septiembre, asà que ya sabes ese dÃa te toca hacer conchas para toda tu familia.
Conchas
Ingredientes
Ingredientes para el Pan
- 500 g Harina
- 7 g Sal
- 225 g Leche
- 12 g Levadura en polvo
- 7 g Extracto de vainilla
- 100 g Huevo
- 90 g Azucar
- 100 g Mantequilla sin sal
Ingredientes para la Cobertura
- 100 g Mantequilla
- 100 g Azucar Glass
- 100 g Harina
Sabor Vainilla
- 1 tbsp Extracto de vainilla
Sabor Chocolate
- 10 g Cocoa en polvo
Instrucciones
- En el bowl de la batidora, agrega la leche tibia y la levadura. Agrega el huevo y vainilla.
- En otro tazón mezclas la sal con la harina, agregas al bowl de la batidora hasta que se incorpore.
- Cuando se acabe de incorporar la harina, agrega el azúcar y amasa hasta que se forma una masa uniforme. Si la masa no toma forma, reposa por 10 minutos la masa.
- Agrega la mantequilla cubo a cubo hasta que la masa sea homogénea.
- Tapa la masa y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
- Desgasifica la masa y divide en 14 pedazos de 70gr.
- Forma bolitas con cada porción y coloca en una charola para hornear previamente engrasada o con papel para horno.
- Para la cobertura, mezcla la mantequilla, azúcar glas y harina. Divide en dos y agrega vainilla y chocolate a cada mitad.
- Divide la cobertura en 7 pedazos iguales para cada sabor y forma bolitas. Aplanalos hasta formar un circulo.
- 💡 Tip: Puedes aplanar con una prensa o rodillo. Si no tienes, te recomiendo usar dos platos chicos extendidos para aplastar la bolita de cobertura.
- Agrega la pasta cubre conchas y marcas con un corta conchas.
- 💡 Tip: Si no tienes cortador de conchas, haz lÃneas curvas con un cuchillo o cuadricula con un raspador de masa.
- Tapa las conchas y reposa hasta que dupliquen su tamaño.
- Horneas 15 min a 330 F o 165 C o hasta que la base de la concha este doradita
- 💡 Tip: No dejes que se dore demasiado lacubierta, debe quedar suave y ligeramente crujiente.
